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韦德手机 - 一杯茶可以有多牛?美国总统找人代购,一担卖到12万

2020-01-07 18:33:02

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韦德手机,文|冀南

“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”在农业领域,产区的概念极为重要,不同的区域、不同的地理位置,对应的自然环境各不相同,温度、光照、雨水、土壤等均有差异,生产出的农产品也品质各异,由此有了“特产”一说。一杯好茶的品质或许在采摘前就决定了。古人曾以“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红”来妙喻西湖龙井;也有用“谁摘碧天色?点入小龙团,太湖万顷云水,渲染几经年”盛赞太湖碧螺春。中国茶,自古就有地理标签。

从环境看,祁门天然就是产好茶的地方。祁门有世界公认的北纬30°黄金产茶带,境内山地面积占九成以上,山间清溪纵横,气候温和,早晚温差大,森林覆盖率高达86%以上,适宜茶树生长。祁门的槠叶种茶树鲜叶,其内含物丰富,酶活性高,外加上土壤中铜、钾含量高,这些都为祁门红茶香气馥郁、叶汁醇厚而不苦涩、滋味芳香隽永等特点的形成奠定了基础。茶叶经营放开之前,所有出口的优质祁红全是祁门县境内出产的,祁门生产的红茶编号为11,安徽其他地区生产的编号12,正宗的祁门红茶品质因此得以保证。时至今日,也有祁门相邻县域出产一定数量的祁门红茶,然而在祥源茶业祁红公司副总经理陆国富眼中,离了祁门的土壤、水源、山形地势和阳光云雾,产出来的祁红又怎么会地道呢?

祁门红茶诞生于1875年,到20世纪初,几十年时间内便圈粉无数,成为当时跨国海淘和代购的重要商品。美国总统富兰克林·罗斯福曾专门面见国民政府驻美公使施肇基,请施代购一些祁红。这事儿让祁门茶业公会听说了,一手打造了从选茶到包装再到跨国邮寄的一条龙服务。

1915年,祁门红茶在巴拿马太平洋万国博览会上获得金质奖后,身价更是水涨船高,到1931年达到了顶点,曾卖出一担(100斤)447银圆的高价,远高于当时印度和锡兰高档红茶的价格。当年参加巴拿马万国博览会的茶叶和茶叶包装,至今还保存在美国华侨手中。这些茶箱表面刷漆,而且还绘上了精美的图案,箱中套上了锡罐。

按照当年的购买力和物价水平,1927—1936年间,上海大米每市石(160斤)为10.2银圆,则祁门红茶一担可置换3.5吨大米,按照现在每吨大米的价格3500元人民币,一担祁门红茶的当年价格,放到现在折算为人民币约12万元左右。

虽然祁门红茶名声在外,但中国地域辽阔,南至海南、北至青岛、西至西藏、东至台湾,均有茶叶产出。一方水土种养一方茶叶,天南海北不同的环境气候,生产出来的茶叶各具特色,孰优孰劣,难有定论,消费者自有喜好。

各种茶都有由来已久的历史产茶区域,谓之核心产区,例如祁门之于祁门红茶,黄山之于黄山毛峰,其他众多名茶如西湖龙井、武夷岩茶、福鼎白茶、太平猴魁、安化黑茶、易武普洱、安溪铁观音等无不如此,都是其核心产区命名,造就了众多享誉全国的区域名优茶品牌。国内很多名优茶都以产区命名(区域品牌),该地生产的茶叶,多会在包装上标注区域品牌,如祁门红茶。祁门红茶主产于祁门县,而其中又以包括历口在内的西乡南乡等地所产者为最佳。所以,祁门是祁门红茶的核心产区,而历口等地则为微产区。

一杯好茶,首先是种出来,然后是生产加工出来的,再者才是研发拼配出来的。这里面的第一条,说的就是产区。

2011年,祥源茶业股份有限公司总经理邓增永基于市场发展和消费者价值考虑,在茶叶名优产区的基础上进一步提出了“茶叶小产区”概念。小产区茶即选取传统名优茶的经典核心产区,培育优质品种,科学管理,生产出优质鲜叶原料,再以最佳的生产工艺加工,茶叶品质自然更佳。通俗来讲就是茶叶产区的优中选优。

虽然中国现在有超过4000万亩的茶园,但不同茶叶产区因为各自立地条件的不同,资源禀赋存在差异,从而形成实质的产区分级。邓增永将中国茶叶产区分为普通产区、适宜产区、优势产区和小产区。诸如西湖龙井、武夷岩茶、祁门红茶、易武普洱等,无一不是出自大名鼎鼎的中国茶叶顶级小产区。这些知名小产区,恰似中国茶叶王国中熠熠生辉的明珠。而也正是这些小产区茶叶,才能有机会率先成为知名品牌行销全国。

在早已不缺茶的当代中国,在消费升级的当下,正如烟台苹果、五常大米、茅台酒、阳澄湖大闸蟹这些与产区资源息息相关的种养及深加工产品,小产区茶自然会受到更多的宠爱。祥源对小产区的选择十分严苛,对于茶叶的品质也从源头给予了保障。

那么,哪些茶叶产区能被打造成为小产区呢?纵观中国茶产区,符合相关标准和价值需求的产区所生产的茶无一不是历史名茶。邓增永结合产业特征和管理实践,总结了祥源茶业小产区的三个标准,即:出产品质卓著的茶叶产品、具备独特且相对一致的品质风格和具备足够数量且稳定规模的出产。

本着对核心小产区理念的坚守,祥源茶在云南普洱茶原产地易武小产区的核心微产区如落水洞、麻黑和旧衙门等地建立了紧密协作型普洱茶原料基地,同时独家拥有取得经营管护权的国有林基地数千亩。这使得祥源的普洱茶能够拥有品质稳定、来源可靠的优质原料供应。此外他们还在安徽祁门做了一系列动作,如高标准茶园基地、以清洁化和智能化为内核的现代化示范工厂以及祁红博物馆为文化载体的产制加工体系等;选择以政和作为重点区域,兼顾福鼎等其他白茶产区。派驻政和现场负责生产与品质管控的人员,不乏是从安徽农业大学毕业、拥有30年做茶经验的行业资深人士,并在国有体系做过多年茶叶生产工厂管理的高管。

祁红、普洱茶、白茶、岩茶⋯⋯祥源茶业聚焦小产区好茶,建立生产和营销两个体系,并以祥源茶作为彩线,逐步将产品线延伸,将中国小产区茶叶的明珠串联起来。

小产区是珍珠,每一个都值得深耕,但每个企业的能力和精力都有限,因此在发展小产区的过程中,策略很重要。在祥源茶业看来,小产区有着四个价值:第一是立地价值,第二是产制价值,第三是历史价值,第四是文化价值。当企业有能力在某个产区深耕的时候,就需要将这四个价值都做到位,都发展好。

小产区概念的提出,在整个茶行业引起了广泛的关注和讨论。对企业而言,小产区茶自带传播效应,向消费者传递“我是核心产区好茶”的信息。一款好茶,受茶树品种、种植、采摘、加工、精制等诸多因素影响,而小产区种茶历史悠久,加工工艺成熟,结合现代化的管理和加工技术,采用小产区的优质鲜叶为原料,生产出更优质的名茶。所以,“小产区”内含这种茶就是好茶的信息,茶的品质、内在价值、品牌知名度等方面具备优势,产品质量有保证。

中国茶叶的品类品牌太多,单是红茶有祁红、滇红、闽红、正山小钟、宁红等,然后每个品类都有数不清的品牌,质量参差不齐。作为茶的消费者,通常面临“选择太多而无法选择”的困境。消费者该如何选择一款好茶?小产区茶的出现,无疑缩小了选择范围,降低了消费者的选择难度。不过小产区本身虽然是顶级地域品牌,占据与其他产区相对而言的高端认知,但同时,小产区仍然可以提供非常广泛的选择。

以祁门和祁门红茶为例。祁门作为小产区而言,是世界三大高香红茶的产区。而祁门红茶作为茶类,原料等级从特级向下有1-7级,向上有特茗和国礼级别,可满足非常广泛的市场需求,但以同等级别而言,小产区之出产当更为优胜。在祥源茶的产品体系里面,既有“牛肉”这样来自于顶级产区的顶级茶,也有满足更多茶友需要的非顶级产区的“口粮”茶。

在邓增永看来,当企业面向消费者谈论产品的好的时候,不应该抛开好的消费价值,好的性价比应该是题中应有之义。武夷岩茶因品种差异、产地差异、加工水平不一等原因,每市斤价格从几百元到十几万甚至数十万不等;已知的品种300余个,常见的商品品种30来个,再加上一个山场一个价位。这样的立体产品结构最终决定了单价的广泛区间,但其间也不乏鱼龙混杂,滥竽充数者。

“如果只是茶友之间交流,可以只看滋味,不论其他。但给消费者做茶,面向消费者销售,就不能只谈滋味口感,不谈价格”。邓增永说。

这种判断也与整个茶叶市场的总体发展趋势不谋而合,2017年3月,中国茶叶流通学会发文称,根据国家茶叶产业技术体系与中国农业科学院茶叶研究所经济研究室调研数据表明,2016年我国茶园总面积约为4448万亩,比上年增加132万亩,同比增长3.05%。在报告中显示,茶叶“总体消费量预计仍有2%-3%的低幅增长,其中高端消费市场和低端消费市场将继续缩小,中端消费市场有望扩大”,“受市场需求趋势变化影响,产品结构继续调整,中档价位茶叶会渐成市场主要消费产品。”

邓增永认为,以专业团队来保证品质,做出差异化,做出对消费者来说更优的价值,这是企业存在的价值,需要企业对茶、对产品有深入的要求和理解。

祁门红茶的历史源远流长,红茶制作技艺更蕴含着天地人和的哲学奥妙。邓增永说,天赋资源,是出产好茶的自然条件,但除此以外,还需要建立有竞争力而且面向未来的现代产制加工体系。中国茶叶目前已不缺生产能力,但在生产体系建设、装备升级、工艺技术提升方面还是有许多工作要做。

祁门本来是以生产绿茶出名的,而祁门之所以诞生了红茶并且后来者居上,是受19世纪末国际市场环境的影响:绿茶渐渐被摒弃,红茶畅销起来,市价高于绿茶。站在国际茶饮市场的风口,祁门的商人和茶人们开始创新求变,在祁门这片生产好茶的土地上引入红茶制法。

对于祁红创始者,现在较多认可的是胡元龙和余干臣。余干臣是黔县的茶商,在福建做过官。他根据福建闽红的经验创制了祁红,又于1876年到祁门县历口设了茶庄。胡元龙则是祁门贵溪人,家里本就是开茶号的。他一心实业救国,1875年在培桂山房筹建日顺茶厂,花重金从红茶产地江西宁州(今修水)请来制茶师傅,按照宁红的方法用自产茶叶试制祁红。

据1916年3月15日《农商公报》上刊载的大清政事奏折记载:“安徽改制红茶,权兴于祁、建,而祁、建有红茶,实肇始于胡元龙。胡元龙为祁门南乡贵溪人,于咸丰年间即在贵溪开辟荒山五千余亩,兴植茶树。光绪元、二年,因绿茶销路不畅,特考察制造祁红之法,首先筹资六万元,建设日顺茶厂,改制红茶,亲往各乡教导园户,至今四十余年,孜孜不倦。”

与绿茶相比,红茶多了发酵步骤,经过了初制和精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。精制则是将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶,用筛子进行筛分、分级,最后再拼配。

如此而成的茶形质兼优,条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,方配得上祁红的全称:“祁门工夫红茶。”

祁红最特别的就是香气,似花似果似蜜,难以形容,外国人干脆称之为“祁门香”。不仅清饮时香气迷人,而且按照外国人的习惯加奶加糖后,香味特点犹存,因而在国际市场一路走红。新中国成立后,很快势头更胜当年,多次作为国礼由国家领导人礼赠外国政要。邓小平曾赞誉:“祁红世界有名!”

1987年9月,从安徽省祁门茶厂选送的祁门红茶荣获第26届世界优质食品金质奖章。在布鲁塞尔评选会总部,评委会主席乔治德先生一再赞扬说:“祁门红茶是历届评选会评选的茶叶中最好的茶叶。”

不过,传统工夫红茶在精制过程中,为了形成经典的“祁门香”,会对茶叶进行“打碎”处理。对于喝惯了绿茶的人来说,“碎茶”似乎不够“形美”,要茶叶肥壮,叶片完整才好。可是,祁红精制过程中打碎分级以及两道干燥工序,却自有其妙处,正是神秘的祁门香和醇和口感的重要来源。为了“形美”和“留香”结合更完美,近年来祥源祁门始终没有停下创新的脚步,又在祁红工夫和祁红香螺、祁红毛峰的基础上,创制出了两全祁美等祁红新品种。“我们要传承传统制茶技艺中的优秀部分,但仅靠一口锅两只手一张嘴打天下的时代早已过去了,”邓增永说。

小产区概念的根本逻辑在于,从产区选择方面,相对其他普通产区而言,选择小产区就意味着占据了优势位置;而从生产加工的系统管控和品质提升,又为出产优质产品提供了综合保障。小产区茶以传统名优茶核心产区原料为基础,凭借传统制作工艺和现代技术,融入产区悠久的制茶历史文化和特色的茶文化,打造出名优茶中的小产区经典产品,为消费者提供放心好茶,创造健康生活!

优异的品质、精湛的工艺、厚重的历史、浓郁的文化,小产区茶从传统名优茶品牌中脱颖而出,犹如茶中的一颗颗明珠,在众多品类、品牌的映衬下,耀眼夺目,已经被消费者认可并撷取。

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